HFCS производится путем гидролиза кукурузного крахмала и относится к категории крахмальных сахаров. При нынешних относительно стабильных ценах на кукурузу затраты на производство не будут увеличиваться, что обеспечивает стабильную рыночную цену. Производство крахмала и сахара соответствует политике индустриализации сельского хозяйства. Под влиянием национальной политики «Трех сельских проблем», а также при постоянном совершенствовании технологии производства крахмального сахара и расширении масштабов производственные затраты будут быстро снижаться. Более того, поскольку технология применения HFCS в пищевых продуктах продолжает совершенствоваться, ее экономическая-эффективность по сравнению с сахарозой станет более заметной. Все больше и больше людей будут понимать HFCS, и все больше и больше пищевых компаний будут выбирать его. Поэтому повсеместная замена сахарозы на HFCS в пищевой промышленности станет неизбежной.
HFCS — это продукт, который может полностью заменить сахарозу и, как и сахароза, может широко использоваться в пищевой промышленности и производстве напитков, особенно в производстве напитков, где его аромат и вкус превосходят сахарозу. Растущие цены на сахарозу делают применение HFCS в пищевой промышленности и производстве напитков особенно выгодным. HFCS имеет сладость, близкую к сладости сахарозы той же концентрации, а его вкус чем-то похож на натуральный фруктовый сок. Благодаря наличию фруктозы имеет освежающий и приятный вкус. С другой стороны, кукурузный сироп с высоким содержанием-фруктозы (HFCS) демонстрирует холодную-сладость при температуре ниже 40 градусов, при этом его сладость увеличивается с понижением температуры. Когда HFCS полностью заменяет сахарозу, его сладость составляет примерно 90% сладости сахарозы той же концентрации. Даже при частичной замене сахарозы общая сладость остается такой же, как у сахарозы той же концентрации за счет синергического действия фруктозы, глюкозы и сахарозы. Замена сахарозы на HFCS в продуктах питания и напитках не только технически осуществима, но также подчеркивает ее освежающие и приятные свойства. После корректировки сахарной политики Китая в 2000 году цены на сахарозу начали расти, и постепенно стало очевидным преимущество экономической-эффективности использования HFCS в качестве заменителя сахарозы в продуктах питания. Некоторые крупные отечественные компании по производству крахмального сахара начали производить HFCS, что предоставило редкую возможность для его развития в Китае. Производство HFCS не ограничено регионом или сезоном, оборудование относительно простое, а инвестиционные затраты невелики.
