(1) Вкус: Сладость является одним из показателей многих продуктов. Чтобы еда и напитки были вкусными, необходимо добавить определенное количество подсластителя.
(2) Регулирование и усиление вкуса: в выпечке обычно требуется сладость; в напитках регулировка вкуса включает «соотношение сахара-кислоты». Подсластители могут придать продуктам приятный аромат, сохраняя при этом свежий вкус.
(3) Формирование вкуса. Сладость и вкус многих продуктов дополняют друг друга. Вкус многих продуктов создается сочетанием вкусоароматических веществ и подсластителей, поэтому многие продукты содержат подсластители.
