HFCS был разработан ранее за рубежом, но Китай начал его разработку только в 1970-х годах. Однако из-за устаревших производственных процессов и высокой стоимости-ее цена в сухом веществе была намного выше, чем у сахарозы-ее разработка была ограничена. Несколько заводов, созданных в Китае в конце 1970-х годов, постепенно прекратили производство. Лишь в середине-1990-х годов в Китае постепенно появилась промышленность по производству крахмального сахара. Новые процессы-производства сахара и усовершенствование оборудования значительно снизили производственные затраты. Одновременно с корректировкой сахарной политики Китая в 2000 году цены на сахарозу начали расти, и постепенно стали очевидными преимущества HFCS как заменителя сахарозы в пищевых продуктах. Некоторые крупные отечественные компании по производству крахмального сахара начали производить HFCS, что предоставило редкую возможность для его развития в Китае. С 2000 по 2004 год HFCS постепенно завоевал популярность в Китае, и пищевая промышленность начала признавать его характеристики и преимущества в пищевой промышленности. Однако при применении HFCS большинство пищевых компаний по-прежнему использовали цены на сахарозу в качестве ориентира. Из-за колебаний цен на сахарозу HFCS не получил достаточного развития. В 2005 году цены на сахар резко выросли, и в сочетании с растущей рекламой использования кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы (КСВСФ) в некоторых пищевых продуктах рыночный спрос на ГФКС резко возрос, что стало беспрецедентным бумом и началом золотого периода развития.
В 2005 году цены на сахар как на международном, так и на внутреннем рынке продолжали расти. Международные цены на сахар в целом следовали этой схеме: устойчивый рост с января по август, резкий рост, начиная с сентября, и быстрый рост с октября по декабрь. Внутренний рынок сахара незначительно отличался от международного. Из-за влияния Праздника Весны произошли два поворотных момента: быстрый рост цен с января по февраль, за которым последовал устойчивый рост с марта по октябрь, а затем быстрый рост в ноябре и декабре из-за влияния международного рынка. Рост цен на сахар подчеркнул преимущества использования HFCS в пищевой промышленности и производстве напитков. HFCS имеет сладость, близкую к сладости сахарозы той же концентрации, вкус, несколько похожий на натуральный фруктовый сок, а также освежающий и приятный вкус благодаря присутствию фруктозы. С другой стороны, кукурузный сироп с высоким содержанием-фруктозы (HFCS) демонстрирует холодную-сладость при температуре ниже 40 градусов, при этом его сладость увеличивается с понижением температуры.
Когда HFCS полностью заменяет сахарозу, его сладость составляет примерно 90% сладости сахарозы той же концентрации. При частичной замене сахарозы общая сладость остается такой же, как у сахарозы той же концентрации за счет синергического действия фруктозы, глюкозы и сахарозы. Исследования показали, что даже когда HFCS заменяет до 60% сахарозы, сладость не уменьшается. За пределами 60% сладость постепенно снижается с увеличением дозировки HFCS, достигая примерно 90% исходной сладости при полной замене сахарозы. Таким образом, замена сахарозы на HFCS в продуктах питания и напитках не только технически осуществима, но и подчеркивает освежающие и приятные свойства HFCS, а главное, снижает производственные затраты. Исходя из рыночной цены 2700 юаней/тонну кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы 71 %- и 4500 юаней/тонну сахарозы, стоимость рассчитывается следующим образом: 2700/0,71 (содержание сухого вещества)/0,9 (коэффициент сладости для полной замены сахарозы)=4225 юаней. Снижение затрат на тонну замены сахарозы составляет 275 юаней. Если заменить 60% сахарозы, сладость останется неизменной (без учета коэффициента сладости), что приведет к снижению затрат до 700 юаней на тонну замены сахарозы.
Кукурузный сироп с высоким-фруктозой производится путем гидролиза кукурузного крахмала и относится к категории крахмальных сахаров. При нынешних относительно стабильных ценах на кукурузу затраты на производство не будут увеличиваться, что обеспечивает стабильную рыночную цену. Производство крахмала и сахара соответствует политике индустриализации сельского хозяйства. Под влиянием национальной политики в отношении сельского хозяйства, сельских районов и фермеров, а также при постоянном совершенствовании технологии производства крахмального сахара и расширении масштабов производственные затраты будут быстро снижаться. Более того, поскольку технология применения кукурузного сиропа с высоким-фруктозным содержанием в пищевых продуктах продолжает совершенствоваться, его экономическая-эффективность по сравнению с сахарозой станет еще более заметной. Все больше и больше людей узнают о кукурузном сиропе с высоким-высоким содержанием фруктозы, и все больше и больше пищевых компаний будут выбирать его. Поэтому неизбежно будет то, что кукурузный сироп с высоким-высоким содержанием фруктозы в значительной степени заменит сахарозу в пищевой промышленности.
